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黑凉粉“豆腐”

发布时间:2013-05-11 19:54来源:中国旅游景区所属栏目:江西小吃 浏览:次点击

主料:黑凉粉适量
辅料:水适量  蜂蜜适量

黑凉粉“豆腐”

黑凉粉“豆腐”的做法

1.准备好凉粉粉,冷开水
2.准备一个大碗,将冷开水倒入凉粉粉内,调匀至没有颗粒成糊为止

3.把调好的凉粉糊到入锅内,开小火,倒入适量的热开水
4.一边搅拌一边开大火煮沸半分钟即可。最后将煮好的凉粉“豆腐”倒入不锈钢的容器里面摊凉,放入冰箱冷藏,吃的时候切块。放入适量的炼乳或蜂蜜

黑凉粉“豆腐”烹饪技巧

1、准备多点冷开水,调的越均匀越好。也可以用摊凉了的茶叶水或薄荷水代替。
2、开水要一次倒入,搅拌的时候要快,越快就越均匀咯。

黑凉粉“豆腐”菜品特色

1、到了夏天,在南昌的街头总可以看到大娘或大爷们,用扁担挑着两桶凉粉“豆腐”,一桶黑色的,一桶白色的!用薄荷水浸泡着,如果有人买,就盛出一碗,连带着薄荷水,放上一小瓢糖,吃下一碗所有的暑气都消失了咯!
2、黑凉粉“豆腐”那种淡淡的苦味和薄荷的清凉混合在喉咙里面,感觉舒服极了!我们南昌人管这样的凉粉“豆腐”叫做“鸭子豆腐”(音)。记得原来有个老太太卖的凉粉“豆腐”用的不是薄荷水,而是用了煮粽子的水,那股清香也很不一般咯!

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