中国旅游景区网欢迎您!
中国旅游景区
当前位置: > 各地美食 > 江西小吃 > 青菜煮年糕

青菜煮年糕

发布时间:2013-05-10 21:04来源:中国旅游景区所属栏目:江西小吃 浏览:次点击

主料:年糕300克
辅料:油菜苔1把  色拉油少许  食盐适量

青菜煮年糕

青菜煮年糕的做法

1.准备好年糕
2.将年糕切片

3.青菜洗干净备用
4.锅内放少许油,烧热,将青菜倒入翻炒

5.青菜炒至八成熟即可出锅装盘备用
6.另起锅放入清水,适量的食盐。烧开

7.将切好的年糕片放入,煮至八成熟
8.倒入炒好的青菜和年糕同煮,盖上盖子煮上3-5分钟即可出锅

青菜煮年糕烹饪技巧

1、年糕的选择很重要,年糕是用大米做成的。江西的弋阳的大米很出名,所以做出的年糕味道非常正宗。当然如果是小米做的年糕味道就更加好了!
2、青菜在炒制的过程中不要炒的太熟,因为最后还要煮一道咯!
3、这款年糕建议盐少放,因为盐多了,会抢掉年糕本来的米香味咯!

青菜煮年糕菜品特色

青菜煮年糕,味道咸香可口!青菜本来就是很爽口的,加上年糕的劲道,成就了一碗上好的小吃!不过青菜煮年糕在现在看来是街头小吃,在老南昌人看来,青菜煮年糕可是大年初一必须要吃的早餐咯!南昌虽然比不上江浙一带的富庶,但也属于江南鱼米之乡,民风民俗也还是很讲究的!大抵是因为在江西这个地方,耕读人家还是很多的!所以在南昌,农历新年的拜年都很讲究的,什么“初一的崽,初二的郎”意思就是初一是儿子来拜年,初二是女婿来拜年!(南昌人称女婿叫做郎)。而且到了大年初七,全家又要在一起聚会的,有“上七大似年”的说法!初七在南昌也算是个节日咯!
大年初一的早上吃青菜煮年糕,老南昌人的说法叫做“青青吉吉”,预示来年的风调雨顺,平安吉祥!现在人们生活水平高了,但是初一早上还是一定要吃一碗青菜煮年糕。而因为味道可口,又能耐饿,所以成为南昌街头有名的小吃。在南昌万寿宫商场,那里人流密集,时常都可以看到有人用担子挑着青菜煮年糕卖,而旁边都是站着吃的食客们!当然年糕不一定要用青菜煮,用大白菜煮味道更加好!如果讲究的话,可以放点虾米,那么口感就会更加的丰富,如果是我吃到一碗放了点虾米的青菜煮年糕,我会认为自己是个贵族!

关键词阅读

美食小吃快速导航