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赣南小炒鱼

发布时间:2012-03-13 11:53来源:中国旅游景区所属栏目:江西小吃 浏览:次点击

很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼,大谬。鱼饼”、鱼饺”和小炒鱼”合称赣州三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜,吃到今天还流行。因为是小酒(赣州习惯称醋为小酒)炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼,去掉鱼头鱼尾,批成块状,加以生姜、四季葱、红椒、小酒(醋)、酱油、水酒等作料烹饪而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。

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