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台湾小吃铁蛋

发布时间:2013-01-07 19:57来源:中国旅游景区所属栏目:台湾小吃 浏览:次点击

做法:煮
口味:其它口味
难度:初级入门
烹饪时间:<数小时

主料:鹌鹑蛋16个
辅料:冰糖6个 葱1根 蒜5瓣 八角2个 生抽4勺 老抽4勺 五香粉少许 水适量

铁蛋

铁蛋的做法

1.将鹌鹑蛋煮熟去皮
2.将葱1根,蒜5瓣,八角2个,冰糖6个,生抽4勺,老抽4勺,五香粉少许,水混合成调味汁,大火煮开
3.把鹌鹑蛋放入煮开的调味汁中,转小火煮半个小时,取出放在空调(或者电扇)下,使其风干

4.然后再重复第三步,把卤蛋再次放入煮滚的调味汁中,再次风干,反复10次即可

铁蛋烹饪小技巧

1、家里做的时候最好选用鹌鹑蛋,这样比较好入味,省时。
2、最好用电扇吹,因为风力比较大,风干速度快,如果没有用空调吹也可以,但就是慢了一点。
3、卤制的次数也可以根据自己喜欢的口感来调节。

铁蛋菜品特色

1、铁蛋好吃,做起来也不难,就是比较费时,需要反复卤制,然后用电扇吹干,如果没有电扇,用空调直吹也可以,感兴趣的朋友可以试一下,建议做鹌鹑蛋的,因为感觉小蛋比较容易入味,还省时一点。
2、铁蛋是台北淡水县的着名小吃,相传是一个卖卤蛋的由于生意不好,于是将卤蛋不断的回锅,因为卤好的蛋海风一直吹,越卤越小,越卤越黑,没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋,之后经由1983年民生报记者林明峪采访,写了一篇报道,标题为“阿婆铁蛋,硬是要得”,报道引起许多人的注意,有的媒体甚至远从日本来采访,之后,铁蛋也就成为了淡水有名的小吃了。据说马英九也很喜欢吃铁蛋,还去过“阿婆铁蛋”的店里,并与其合影留念。

铁蛋的营养信息

营养信息:
热量:198.21大卡
胆固醇:494.4毫克
钾:346.49毫克
维生素A:334.72微克
磷:217.2毫克
胡萝卜素:120微克
钠:107.92毫克
钙:53.95毫克
碘:36.13微克
镁:26.18毫克
硒:25.48微克
蛋白质:14.48克
脂肪:10.8克
碳水化合物:10.19克
维生素C:8毫克
铁:3.77毫克
维生素E:3.24毫克
锌:2.74毫克
膳食纤维:1.06克
叶酸:0.58微克
烟酸:0.51毫克
维生素B2:0.51毫克
铜:0.18毫克
维生素B1:0.16毫克
锰:0.04毫克

食疗功效:
治疗疾病健脑预防过敏缓解失眠

适宜人群:
胆固醇含量高者忌食

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