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台湾盐酥鸡

发布时间:2013-01-07 19:50来源:中国旅游景区所属栏目:台湾小吃 浏览:次点击

做法:炸
口味:香辣味
难度:初级入门
烹饪时间:<15分钟

主料:鸡胸脯肉2块
辅料:小麦面粉50克 地瓜粉150克 食盐少许 酱油2大勺 姜5片 蒜3瓣 葱白3根 江米酒2大匙 五香粉少许 白糖适量 椒盐适量 辣椒粉适量

台湾盐酥鸡

台湾盐酥鸡的做法

1.鸡肉切小块,大蒜切片。用所有调料(葱段3根、姜5片、大蒜3瓣、酱油2大匙、米酒2大匙、五香粉少许、白糖适量)将鸡肉拌匀腌制,隔夜最佳
2.将所有炸粉类材料(地瓜粉150克、面粉50克、椒盐粉适量、辣椒粉适量、少许盐、九层塔(可不用))混合,将鸡肉裹上一层炸粉

3.锅内倒入适量油,油热后放入鸡块炸至金黄后捞起,稍凉后入油复炸一次即可
4.将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下,捞起与鸡块拌匀

台湾盐酥鸡烹饪小技巧

1、用带骨头的鸡胸肉最佳,块不要切太大,可以把骨头都炸得酥脆。
2、辣椒粉可以不用拌入炸粉中,或最后炸好后撒在鸡块上也可。
3、根据个人口味调节咸淡。

台湾盐酥鸡菜品特色

1、鸡是台湾最常见的小吃之一,不过其实它是一个综合性的全称,盐酥鸡摊位中除了油炸小块鸡肉骨外,通常一并卖炸甜不辣(包括猪血糕及鱼板)、炸花枝脚、炸蕃薯条、炸四季豆、炸芋粿等等,有的摊位会兼卖炸鸡排。
2、从前述的内容即可得知,盐酥鸡是用高温油炸类食品,食客们点好要吃的食物后交给老板将之下锅油炸,有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前,会加放九层塔下锅爆香,起锅后洒上胡椒盐,也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋,也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜。它气味浓郁,口感酥脆,因此使许多饕客趋之若鹜,是少数不在夜市也能存活的小吃种类之一。

台湾盐酥鸡的营养信息

适合体质:
宜-气虚质、阳虚质、血瘀质
忌-气郁质、湿热质、痰湿质

营养信息:
热量:504.39大卡
钠:1801.94毫克
钾:914.45毫克
磷:513.81毫克
胆固醇:164毫克
镁:117.52毫克
胡萝卜素:78.5微克
碳水化合物:50.01克
蛋白质:48.62克
维生素A:39.6微克
钙:36.23毫克
烟酸:22.38毫克
硒:21.99微克
脂肪:11.29克
铁:4.27毫克
叶酸:3.7微克
维生素C:2.2毫克
锌:1.72毫克
锰:1.22毫克
维生素B6:1.04毫克
膳食纤维:0.83克
维生素E:0.5毫克
维生素B2:0.32毫克
铜:0.2毫克
维生素B1:0.19毫克

食疗功效:
增强体力提高人的免疫力补肾精增强消化能力

适宜人群:
高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食
一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。

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