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萝卜丝油墩子

发布时间:2013-05-07 21:09来源:中国旅游景区所属栏目:上海小吃 浏览:次点击

萝卜丝油墩子原料配方:

面粉2.5千克白萝卜3.75千克河虾100只发酵粉10克精盐110克花生油2.5千克(约耗1千克)葱花50克味精少许

萝卜丝油墩子

萝卜丝油墩子制作方法:

1.将面粉倒入面缸内,加盐和适量冷水拌匀拌透,再分数次加适量冷水,顺着一个方向拌成薄而有劲,静放一二小时后,放入发酵粉拌成面浆(如不用发酵粉,可用隔天的老浆35~40克代替)。

2.将萝卜洗净,刨成丝,挤去水分,掺入面浆内拌和;将河虾洗净,剪去虾须。

3.将花生油入锅用大火烧至七八成热,将油墩子横放入油锅预热一下,取出倒去油,用长柄调匙舀一些面浆垫满模子底部,上放萝卜丝,萝卡丝中央再入满面浆,并用调匙略略掀一下,当中再入一只河虾。然后将模子放入大油锅汆,火不宜太旺,以免产生外焦里生,待油墩子自行脱出模子浮起,变成金黄色,捞出沥干油即成。

萝卜丝油墩子产品特点:

金黄色,椭圆形,用以蘸辣酱油,醋趁热吃食,鲜香松脆。

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