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上海卤鸭

发布时间:2013-04-10 13:29来源:中国旅游景区所属栏目:上海小吃 浏览:次点击

做法:烧
口味:咸鲜味

主料:鸭1只
辅料:米粉适量 水淀粉适量 肥膘肉适量 食盐适量 酱油适量 冰糖适量 葱适量 姜适量 桂皮适量 黄酒适量 白糖适量

上海卤鸭

上海卤鸭的做法

1. 将鸭宰杀洗净,去内脏;
2. 葱切段,姜切块待用;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用;
4. 放入锅内加水、肥膘、红曲粉、精盐、酱油、黄酒、冰糖、桂皮、丁香、葱段、姜块烧开,小火煮至熟烂,晾凉切成条;
5. 原汤过滤加酱油、白糖烧开;
6. 用湿淀粉勾芡,淋入香油浇在鸭肉上即可。

上海卤鸭的营养信息

适合体质
宜-气虚质、特秉质、阳虚质、血瘀质、平和质、阴虚质
忌-气郁质、湿热质

营养信息
热量:4320大卡 钾:3438毫克磷:2196毫克胆固醇:1692毫克钠:1242毫克维生素A:936微克脂肪:354.6克蛋白质:279克镁:252毫克硒:220.5微克钙:108毫克烟酸:75.6毫克铁:39.6毫克锌:23.94毫克维生素E:4.86毫克维生素B2:3.96毫克铜:3.78毫克碳水化合物:3.6克维生素B1:1.44毫克锰:1.08毫克

食疗功效
补虚养身调理 健脾开胃调理 营养不良调理

食谱相克
鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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