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炒螺蛳

发布时间:2013-04-05 20:06来源:中国旅游景区所属栏目:上海小吃 浏览:次点击

做法:炒
口味:香辣味
难度:初级入门
烹饪时间:<15分钟

主料:螺蛳500克
辅料:色拉油适量 食盐1汤匙 酱油1汤匙 鸡精1茶匙 姜适量 蒜适量 八角适量 花椒适量 桂皮适量 料酒1汤匙 豆瓣酱1汤匙 甜面酱1茶匙 小葱适量 香叶适量 白糖1茶匙

炒螺蛳

炒螺蛳的做法

1.先看看原材料:葱姜蒜可以多放一些

2.淡盐水泡一天,中间可换几次水,然后要反复洗干净,控净水备用

3.将螺蛳先干炒,除尽螺蛳的水分,大概1分钟,便于下一步入味。只放平时炒菜量的油就可以了

4.锅中放油,爆香所有调料,加入郫县豆瓣酱;甜面酱;料酒;酱油;糖;鸡精;补充清水一半,三分钟出锅

炒螺蛳饮食小常识

膳道:炒螺蛳的4个要点
1、养一天:买回的螺蛳,在淡盐水中养一天,中间换几次水。
2、先干炒:螺蛳再炒制之前,过中放少油,倒入螺蛳,炒出水分后,盛出备用。便于正式烹调时入味。
3、多放盐:由于螺蛳难入味,要比平时多放5倍的盐。
4、3分钟:为防止螺蛳肉质变老,又不能炒不熟,最佳时间是入锅大概3分钟即可。

炒螺蛳的营养信息

营养信息
热量:673.87大卡
钠:3468.63毫克
镁:1383.59毫克
钙:1195.48毫克
磷:795.13毫克
钾:729.08毫克
胆固醇:657.8毫克
硒:127.78微克
锌:77.59毫克
蛋白质:58.49克
碳水化合物:50.78克
胡萝卜素:28.2微克
脂肪:24.61克
烟酸:15.59毫克
铁:13.43毫克
铜:11.46毫克
锰:8.5毫克
维生素E:8.06毫克
维生素A:4.7微克
维生素B2:2.14毫克
维生素C:1.4毫克
膳食纤维:0.52克
维生素B1:0.02毫克

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