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手工豆腐脑

发布时间:2013-03-02 22:06来源:中国旅游景区所属栏目:北京小吃 浏览:次点击

做法:煮
口味:家常味
难度:初中水平
烹饪时间:<15分钟

主料:黄豆110克
辅料:火腿适量 黑木耳适量 金针菜适量 香菇适量 荷兰豆适量 淀粉适量 水1100毫升 内酯1/2小勺

手工豆腐脑

手工豆腐脑的做法

1.黄豆提前一晚浸泡水中,泡发后放入豆浆机,水量至豆浆机水位低限,按五谷豆浆键(打得比较细腻)

2.煮好的豆浆撇去豆沫、豆渣
3.准备一个保温的容器放入内酯,内酯用40°的温水化开。比例是1000克豆浆放入3克内酯
4.煮沸的豆浆敞开盖放置5-10分钟后大约八九十度,此时将豆浆一次性缓缓倒入盛有内酯的容器中,盖上盖子静置20分钟,期间勿搅拌及移动容器
5.豆腐脑做好了,用宽铲一铲一铲挖进碗中,倒入火腿豌豆卤就可以吃了

火腿豌豆卤:

1.将火腿切丁,葱、黑木耳、黄花菜、香菇切丝
2.锅中放入适量植物油,八成热时放入葱丝爆香,接着放入黑木耳、黄花菜、香菇翻炒两分钟后,加入少量红烧酱油翻拌均匀,此时往炒锅中加入适量水,水开后倒入已经调好的水淀粉(此时不要搅拌否则卤就不粘稠了),开锅后翻炒几下即可出锅

手工豆腐脑的营养信息

适合体质
宜-特秉质、平和质、痰湿质
忌-阳虚质、气虚质、气郁质、阴虚质

营养信息
热量:394.9大卡
钾:1653.3毫克
磷:511.5毫克
胡萝卜素:242微克
镁:218.9毫克
钙:210.1毫克
维生素A:40.7微克
蛋白质:38.5克
碳水化合物:37.62克
维生素E:20.79毫克
脂肪:17.6克
膳食纤维:17.05克
碘:10.67微克
铁:9.02毫克
硒:6.78微克
锌:3.67毫克
锰:2.49毫克
钠:2.42毫克
烟酸:2.31毫克
铜:1.49毫克
维生素B1:0.45毫克
维生素B2:0.22毫克

食疗功效
减轻女性更年期综合征症状防止血管硬化让头脑聪明降糖、降脂美白护肤预防癌症降低血脂增强机体免疫功能
补气血减肥防癌治便秘清肠胃
提高机体免疫功能
延缓衰老
防癌抗癌:
降血压、降血脂、降胆固醇治疗疾病
提高机体免疫力防癌抗癌抗菌消炎利肠通便

适宜人群
子宫肌瘤、乳腺癌患者忌食
气血不足、体质虚弱的人适宜
适合心脑血管、结石症、矿工等特殊工作者
出血性疾病、腹泻忌食、孕妇少食
皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食
糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女食用
脾胃虚弱者、肾功能不全者忌食
过敏者忌食

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