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炸卷果的做法,炸卷果怎么做-北京小吃

发布时间:2009-07-23 21:18来源:中国旅游景区所属栏目:北京小吃 浏览:次点击
  北京小吃炸卷果的做法详细介绍所属地区:北京小吃
工艺:炸汆法炸卷果的制作材料:油皮2张,山药500克,饴糖、栗子、小枣各100克,青梅、山楂糕各50克,糖桂花5克,熟芝麻仁、白糖各25克,植物油500克(约耗125克),湿淀粉适量。炸卷果的介绍:卷果是京城茶食之一,也是地道的回民小吃。逢年过节,回民都要将"炸卷果"作为上等食品登上大雅之堂。此果在民间流传较广,食者众多。此种小吃分甜、咸两种。炸卷果的特色:色泽金黄,外焦里软,香甜可口。教您炸卷果怎么做,如何做炸卷果1.将栗子去皮煮熟,小枣去核洗净煮熟,青梅、山楂糕切成小丁。

2.山药去皮,入笼蒸烂搓成泥,与以上原料合在一起揉匀,包入用水浸潮湿的油皮内,成三棱形,用湿淀粉封好边,上锅蒸透,晾凉顶刀切成约1.5厘米厚的片。

3.锅内加油烧至七成热,下入卷果,炸至呈金色时捞出。

4.取干净锅上火,加清水少许、白糖、饴糖炒至粘稠,下入炸好的卷果,裹匀糖汁,粘上芝麻仁,出锅晾凉后即可食用。炸卷果的制作要领:油炸时油温不宜太低。

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